Los pimientos picantes son una opción versátil y deliciosa para cualquier comida. En esta receta te recomendamos cómo preparar pimientos picantes fáciles con arroz y tofu, una alternativa vegana, saludable y sabrosa. Este plato es perfecto para quienes tienen opciones sin carne, sin sacrificar el sabor. Además, es ideal para aprovechar los ingredientes que tienes en la erogación y, lo mejor de todo, ¡es muy fácil de picar!
🕒 Tiempo de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 250 kcal por porción (aproximado)
🍅 Ingredientes para los pimientos rellenos:
- 4 pimientos grandes 🌶️
- 1 taza de arroz integral 🍚 (también puedes usar arroz blanco o quinoa)
- 200g de tofu firme 🍞 (desmenuzado)
- 1 cebolla pequeña, picada 🧅
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- 1 zanahoria rallada 🥕
- 1/2 taza de maíz 🌽 (opcional)
- 1 taza de salsa de tomate 🍅
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 🫒
- 1 cucharadita de comino en polvo 🌿
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante) 🌶️
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Perejil fresco para decorar 🌿
Cómo preparar pimientos rellenos con arroz y tofu:
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo para cocinar los pimientos.
- Preparación de los pimientos: Lava bien los pimientos y corta la parte superior de cada uno para crear una “tapa”. Retira las semillas y las membranas internas con cuidado, dejando los pimientos vacíos pero intactos. Reserva.
- Cocina el arroz: Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Si decides usar arroz blanco o quinoa, sigue las indicaciones de cocción respectivas. Una vez listo, reserva.
- Saltear el tofu y las verduras: En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, alrededor de 3-4 minutos.Desmenuza el tofu con las manos o un tenedor y agrégalo a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo para que el tofu adquiera una textura ligeramente dorada.
- Añade las verduras: Incorpora la zanahoria rallada y el maíz (si decides usarlo) al tofu en la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la salsa de tomate: Añade la salsa de tomate a la mezcla de tofu y verduras. Cocina durante unos 5 minutos adicionales a fuego bajo, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Si lo prefieres, puedes ajustar las especias o agregar un poco de chile si te gusta el picante.
- Relleno de los pimientos: Una vez que el arroz esté listo, agrégalo a la mezcla de tofu y verduras en la sartén. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.Rellena los pimientos con esta mezcla hasta el tope y coloca las “tapas” que cortaste previamente sobre cada pimiento.
- Hornea los pimientos: Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos pero no desmoronados. Puedes comprobar pinchando con un tenedor para asegurarte de que están bien cocidos.
- Sirve y decora: Retira los pimientos del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos para unos pimientos rellenos perfectos:
- Varía las verduras: Puedes añadir otras verduras como espinacas, champiñones o calabacín a la mezcla del relleno para darle más variedad de texturas y sabores.
- Usa diferentes tipos de arroz: Si no tienes arroz integral, también puedes usar arroz blanco, arroz salvaje o incluso cuscús o quinoa para variar la textura y los nutrientes del plato.
- Tofu bien dorado: Para un tofu más crujiente, puedes escurrirlo y prensarlo antes de cocinarlo. Esto elimina el exceso de agua y permite que se dore mejor en la sartén.
- Añade queso vegano: Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de queso rallado vegano sobre los pimientos antes de hornearlos. Esto les dará una capa crujiente y sabrosa.
Variaciones de la receta:
- Con proteínas adicionales: Si quieres añadir más proteínas a la receta, puedes agregar garbanzos cocidos o lentejas a la mezcla del relleno. Esto también le dará un toque más sustancioso.
- Pimientos con quinoa: Si prefieres una alternativa al arroz, la quinoa es una excelente opción. Es rica en proteínas y tiene una textura ligera que complementa muy bien los pimientos y el tofu.
- Pimientos con setas: Si te gustan las setas, añade unos champiñones o setas portobello a la mezcla de tofu. Le aportarán un sabor más terroso y un toque gourmet.
Beneficios nutricionales:
Este plato es una excelente opción para una comida completa y balanceada. Los pimientos son ricos en vitamina C, mientras que el arroz integral y el tofu aportan carbohidratos complejos y proteínas vegetales, haciendo de este plato una opción saludable para quienes buscan cuidar su alimentación. Además, es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en una elección ideal para quienes siguen una dieta vegana o simplemente quieren reducir su consumo de productos de origen animal.
¿Cómo conservar y servir?
- Conservación: Si te sobran pimientos rellenos, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente colócalos en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o en el microondas.
- Congelación: También puedes congelar los pimientos ya cocidos. Colócalos en un recipiente apto para congelador y descongélalos en el refrigerador el día anterior. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
- Acompañamiento: Puedes servir estos pimientos rellenos con una ensalada fresca o con una guarnición de puré de patatas. Son tan versátiles que se adaptan a cualquier comida del día.
Conclusión
Los pimientos rellenos con arroz y tofu son una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. Además de ser veganos, son increíblemente versátiles, permitiéndote experimentar con diferentes ingredientes y adaptarlos a tus gustos personales. Esta receta es ideal para quienes buscan una comida equilibrada, llena de sabor y color. ¡Atrévete a prepararlos y sorprende a tu familia con este plato saludable!
4o